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本文目录

1. 红烧鲤鱼怎么
2. 红烧鲤鱼材料
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼怎么

主料：鲤鱼1条

辅料 ：食油4汤匙、常红食盐3克 、烧鲤视频姜1小块 、做法料酒1茶匙、家常青蒜2棵、红烧豆豉2汤匙 、鲤鱼生粉3茶匙 、常红老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙
、清水1碗

1 、把鲤鱼处理干净 。抽掉两侧的白筋
。表面划花刀 ，抹上盐和料酒 ，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2
、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开 ，准备好豆豉
，用适量老抽，白糖 ，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油
，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5、把豆豉和生姜下锅炒香

6 、加入青蒜白煸出香味

7
 、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

8、把鱼下锅中火煮制 ，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟
，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下

10、加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅

红烧鲤鱼材料

食材原料

鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克 、湿淀粉25克、大蒜5克 、酱油25克、松蘑15克
、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克
、芝麻油2克。

制作方法

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏 ，洗净血沫 ，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙 ，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮 
，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热 ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒
，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐 、酱油 、姜片、烧开，改小火焖熟 ，再放入葱白 
、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可 。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克 、白糖15克 、葱白15克
、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克 、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒
，紧接放入葱 、姜、蒜微炒
，然后加汤500克 ，酱油50克、盐7克、白糖15克  、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入
，移小火烧30分钟 ，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁
，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面
，即可上桌。

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